El ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್, ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (MSG) ಸೆನ್ಸಿಟಿವಿಟಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪದವು 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಈ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಕೆಲವು ಜನರು ಅನುಭವಿಸುವ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿ ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವವು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದ್ದರೂ, ವಿಷಯವು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದೆ.
ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಈ ಚರ್ಚೆಯ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿದೆ?
ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (MSG) ಎ ರುಚಿ ವರ್ಧಕ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಹಲವಾರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜಕವು "ಉಮಾಮಿ" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಪಾನೀಸ್ನಲ್ಲಿ "ಟೇಸ್ಟಿ" ಎಂದರ್ಥ. MSG ಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾದ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ MSG ಅನ್ನು ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಂತಾದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿದ್ದರೂ ಎಫ್ಡಿಎ (ಯುಎಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್) ಮತ್ತು ದಿ ಇಎಫ್ಎಸ್ಎ (ಯುರೋಪಿಯನ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಅಥಾರಿಟಿ) ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ "ಸುರಕ್ಷಿತ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ, ಸೇವನೆಯ ನಂತರ ಅವರು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುವವರಲ್ಲಿ ಕಳವಳಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಜ್ಞಾನವು MSG ಮತ್ತು ವರದಿಯಾದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ನಡುವೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ.
ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಆಗಾಗ್ಗೆ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು
MSG ಗೆ ಸಂವೇದನಾಶೀಲರಾಗಿರುವ ಜನರು ವಿವಿಧ ವರದಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಸೇವಿಸಿದ ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು ಸೇರಿವೆ:
- ತಲೆನೋವು.
- ಮುಖದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಮುಖದಲ್ಲಿ ಶಾಖದ ಭಾವನೆ.
- ವಿಪರೀತ ಬೆವರುವುದು.
- ಮರಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಬಾಯಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಉರಿಯುವುದು.
- ಎದೆಯ ಒತ್ತಡ ಅಥವಾ ನೋವು, ಹೆಚ್ಚು ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ.
- ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ವಾಕರಿಕೆ.
- ಭೂಕಂಪಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಆಯಾಸ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು leves ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಪರಿಹರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ, ಅಲರ್ಜಿಯಂತಹ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಅದು ತಕ್ಷಣದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆರೈಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಅಸ್ತಿತ್ವವು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆಯೇ?
MSG ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಹಕ್ಕುಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನಡೆಸಿದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿಲ್ಲ MSG ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ವರದಿ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ನಡುವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ನೋಟವು ಇತರ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು:
- ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳುಬೀಜಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹವು.
- ಆತಂಕ ಅಥವಾ ನೊಸೆಬೊ ಪರಿಣಾಮ, ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದಾಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ದೈಹಿಕ ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪಿಕಲ್ ಅರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಘನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತಳಹದಿಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ "ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್" ಪದದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ಈ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
MSG ಇರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳು:
- ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ತಳ್ಳಿಹಾಕಲು ಮತ್ತು MSG ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
- ಒಂದು ಇರಿಸಿ ಆಹಾರ ದಾಖಲೆ ಸಂಭವನೀಯ ಪ್ರಚೋದಕಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು.
- ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಜವಾಬ್ದಾರವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲಿಮಿನೇಷನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಸೌಮ್ಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೋವು ನಿವಾರಕಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು, ಸಿಸ್ಟಮ್ನಿಂದ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಕುಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ ಅಥವಾ ಊತದಂತಹ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ತೀವ್ರವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಸಂಭವನೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ?
ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನೀವು MSG ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸಂವೇದನಾಶೀಲರಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು. ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳು ಸೇರಿವೆ:
- ಟ್ಯಾಗ್ಗಳನ್ನು ಓದಿ MSG ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು.
- ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವಾಗ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ವಿನಂತಿಸಿ.
- ಆದ್ಯತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಊಟ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಸುತ್ತಲಿನ ಆತಂಕ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕೆಲಸವು ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಒತ್ತಡ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ಗ್ರಹಿಕೆಯನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚೆಯಾಗುತ್ತಲೇ ಇದೆ ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆಯು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೂ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಜಾಗೃತ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.